LAVORAZIONI

Lavorazione carni fresche e prodotti stagionati.
Seguendo le procedure tradizionali locali

Le Stagionature degli insaccati e salumi.
Nelle celle a temperatura e umidità controllata


La lavorazione del Prosciutto.
Lavorato completamente a mano e stagionato in cantine naturali

L’eccellenza: il Prosciutto del Casentino.
Dal Suino grigio del Casentino al Prosciutto del Casentino
