STAGIONATURA
L’aruspicino, viene messo a stagionare in locali ben arieggiati per circa 25 giorni.
Pancetta Arrotolata di suino Bianco
23 Dicembre 2019
Salame Gentile di Suino Bianco
30 Dicembre 2019
Aruspicino di suino Bianco
Aruspicino, salamino magro e dal sapore delicato.
PEZZATURA
La pezzatura media si aggira sui 200 grammi.
INFORMAZIONI
L’ARUSPICINO è ottenuto selezionando con cura i tagli di primissima qualità fra cui carne magra di spalla e le rifilature del prosciutto.
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale di Cervia e pepe e poi macinate con granatura piccola.
Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro pari a 2/3 cm e messe a stagionare.
L’Aruspicino, è realizzato con carne magra e dal sapore delicato.
