Caramelle di suino Grigio del Casentino
Caramelle, piccole e appetitose da mangiare in un sol boccone.
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
STAGIONATURA
Le Caramelle vengono messe a stagionare in luogo areato per circa 15 giorni.
PEZZATURA
La pezzatura di ogni caramella si aggira sui 20 grammi.
INFORMAZIONI
Le CARAMELLE DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO sono ottenute selezionando con cura i tagli di prima qualità fra cui la carne di spalla.
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale, pepe e poi macinate con granatura piccola.
Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro di circa 2/3 cm, legate a mano e messe a stagionare.
Il sapore appetitoso e gustoso ma allo stesso semplice tende a valorizzare il sapore della materia prima di prima qualità.
La pezzatura piccola permette di mangiare le Caramelle in un solo boccone.
