STAGIONATURA
Viene messo a stagionare in locali ben arieggiati per un periodo ottimale di circa 3/4 mesi.
Lombo di suino Bianco
23 Dicembre 2019
Pancetta stesa di suino Bianco
23 Dicembre 2019
Guanciale di suino Bianco
Guanciale dal sapore intenso e persistente al palato, ideale per essere cucinato.
PEZZATURA
Il pezzo intero è circa 1/1.5 kg.
INFORMAZIONI
Il GUANCIALE DI SUINO BIANCO proviene dalla porzione di carne posizionata nella guancia.
Il pezzo viene messo in salagione in una concia di sale e spezie toscane per alcuni giorni.
Una volta tolto dalla marinatura, il Guanciale, contraddistinto con spago rosso, viene
messo a stagionare.
La parte adiposa, prevalente della guancia, va a infiltrarsi nelle fasce magre che risultano avere un’importante marezzatura e una colorazione rosa chiara.
Il sapore è intenso e persistente al palato. Il Guanciale è ideale per essere cucinato.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
