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Capocollo di suino Bianco
23 Dicembre 2019
Guanciale di suino Bianco
23 Dicembre 2019

Lombo di suino Bianco

Lombo dai sapori delicati che esaltano la qualità delle carni.

Categoria: Suino Bianco
  • Descrizione

STAGIONATURA

Il Lombo viene poi messo a stagionare in locali ben arieggiati per un periodo ottimale di circa 3/4 mesi.

PEZZATURA
Il pezzo intero è circa 3/4 Kg.

INFORMAZIONI

Il LOMBO o “LONZINO” DI SUINO BIANCO proviene dalla porzione di carne nobile di arista disossata del suino.

Il pezzo viene messo in salagione in una concia di sale e spezie toscane per alcuni giorni.

Una volta tolto dalla marinatura, il pezzo viene insaccato in budello naturale, e poi avvolto in rete di spago elastico e legato con spago rosso e messo a stagionare.

Il Lombo presenta una netta distinzione della parte magra dalla parte grassa.

La sua caratteristica è data da un sapore molto delicato e leggermente speziato.

E’ presente un’unghiatura di parte adiposa che ne ingentilisce il sapore.

IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.

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