Lombo di suino Bianco
Lombo dai sapori delicati che esaltano la qualità delle carni.
STAGIONATURA
Il Lombo viene poi messo a stagionare in locali ben arieggiati per un periodo ottimale di circa 3/4 mesi.
PEZZATURA
Il pezzo intero è circa 3/4 Kg.
INFORMAZIONI
Il LOMBO o “LONZINO” DI SUINO BIANCO proviene dalla porzione di carne nobile di arista disossata del suino.
Il pezzo viene messo in salagione in una concia di sale e spezie toscane per alcuni giorni.
Una volta tolto dalla marinatura, il pezzo viene insaccato in budello naturale, e poi avvolto in rete di spago elastico e legato con spago rosso e messo a stagionare.
Il Lombo presenta una netta distinzione della parte magra dalla parte grassa.
La sua caratteristica è data da un sapore molto delicato e leggermente speziato.
E’ presente un’unghiatura di parte adiposa che ne ingentilisce il sapore.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
