STAGIONATURA
La Pancetta stesa contraddistinta da spago verde, viene messa a stagionare in locali ben arieggiati per un periodo ottimale di circa 3/4 mesi.
Guanciale di suino Grigio del Casentino
19 Dicembre 2019
Pancetta arrotolata di suino Grigio del Casentino
19 Dicembre 2019
Pancetta stesa di suino Grigio del Casentino
Pancetta stesa dal gusto intenso e deciso.
DIFFIDA DALLE IMITAZIONI!!!
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
PEZZATURA
Il pezzo intero è circa 4/5 Kg.
INFORMAZIONI
La PANCETTA STESA DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO è ottenuta dalla pancia del maiale opportunamente rifilata.
Il pezzo viene messo in salagione in una concia di sale e spezie toscane per alcuni giorni.
Una volta tolta dalla marinatura, la Pancetta stesa, viene messa a stagionare.
Le striature delle fasce magre con la parte adiposa, conferiscono un buon equilibrio dal gusto intenso e deciso con importanti sentori di spezie.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
