STAGIONATURA
La stagionatura minima è pari a 24 mesi.
Spalla con osso di Suino Grigio del Casentino
22 Novembre 2019
Capocollo di suino Grigio del Casentino
19 Dicembre 2019
Prosciutto con Osso di Suino Bianco
Prosciutto con Osso Ottenuto da cosce mature sapore intenso con buon bilanciamento fra parte grassa e parte magra.
PEZZATURA
Le pezzature vanno dai 10 Kg ai 13 Kg.
INFORMAZIONI
Il PROSCIUTTO CON OSSO, proviene da cosce mature, che vengono sapientemente rifilate e massaggiate.
Le cosce vengono poi ricoperte da una concia fatta da sale integrale e spezie naturali toscane.
Dopo questa fase, viene rimosso il sale residuo e si lascia asciugare la coscia in spazi ben ventilati e poi messe a stagionare nella nostra cantina naturale.
Il sapore intenso e durevole al palato, il buon bilanciamento fra parte magra e parte grassa, la stagionatura con osso, conferiscono la qualità di questo Prosciutto.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
