STAGIONATURA
La stagionatura minima di 24 mesi avviene in cantine naturali.
Spalla con osso di Suino Grigio del Casentino
22 Novembre 2019
Prosciutto del Casentino “Presidio Slow Food”
Prosciutto che crea un esplosione di sapori e profumi. Il perfetto bilanciamento fra parte magra e grassa, garantisce un’ottima scioglievolezza al palato.
DIFFIDA DALLE IMITAZIONI!!!
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
PEZZATURA
La pezzatura media è di 13/19 Kg.
INFORMAZIONI
Dalle pregiate cosce di SUINO GRIGIO DEL CASENTINO, viene ottenuto il PROSCIUTTO DEL CASENTINO, presidio Slow Food. Il prosciutto si presenta con una forma allungata alla quale viene mantenuto il piedino.
Viene mantenuto un perfetto equilibrio fra la parte grassa e quella magra. La carne ha una colorazione porpora intensa e una buona marezzatura che conferisce morbidezza e intensità di gusto.
La parte adiposa ha un colore bianco-rosaceo è molto oleosa e scioglievole al palato e richiama i sentori della foresta in cui vive l’animale.
Il prodotto al palato favorisce lo stimolo della salivazione.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
