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Salame di suino Bianco
30 Dicembre 2019
Ruffiana di suino Bianco
30 Dicembre 2019

Ruffiana piccola di suino Bianco

Ruffiana, è un salame a base di finocchio. Il finocchio in semi e in fiore, conferisce una delicatezza particolare al prodotto.

Categorie: Stagionati e Cotti, Suino Bianco
  • Descrizione

STAGIONATURA

I salami vengono poi legati con lo spago bianco alla maniera tradizionale e messi a stagionare in celle a temperatura ed umidità controllata per circa 25 giorni.

PEZZATURA
La pezzatura media si aggira sui 500/600 grammi.

INFORMAZIONI

La RUFFIANA PICCOLA DI SUINO BIANCO, è ottenuta selezionando con cura i tagli di prima qualità fra cui la carne di spalla.

Una volta scelte le carni, vengono condite con sale di Cervia, pepe, e poi macinate con granatura piccola.

Viene aggiunto anche il finocchio in semi e in fiore.

Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro pari a circa 4/5 cm e messe a stagionare.

La RUFFIANA, pur seguendo la tradizione toscana, aggiunge un sapore delicato, grazie all’utilizzo del finocchio in fiore.

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