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Aruspicino di suino Bianco
30 Dicembre 2019
Salame toscano piccolo di suino Bianco
30 Dicembre 2019

Salame Gentile di Suino Bianco

Salame dai sapori delicati e molto profumato. Ottenuto da carni scelte del suino e insaccato nel budello gentile.

Categorie: Stagionati e Cotti, Suino Bianco
  • Descrizione

STAGIONATURA

I salami vengono legati con lo spago alla maniera tradizionale e messi a stagionare in celle a temperatura ed umidità controllata per circa 60 giorni.

PEZZATURA
La pezzatura media si aggira sui 800 grammi.

INFORMAZIONI

Il SALAME GENTILE è ottenuto selezionando con cura i tagli di prima qualità fra cui la carne di spalla e le rifilature del prosciutto.

Una volta scelte le carni, vengono condite con sale di Cervia e pepe e poi macinate con granatura medio-piccola.

Le carni vengono poi insaccate in budello naturale gentile, che essendo grasso, conferisce alla carne una maggiore idratazione anche durante la stagionatura.

I salami vengono poi legati con lo spago alla maniera tradizionale e messi a stagionare.

La magrezza della carne e la morbidezza, e la delicatezza dei sapori, sono gli elementi che contraddistinguono questo tipo di insaccato.

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