STAGIONATURA
I salami vengono legati con lo spago rosso alla maniera tradizionale e messi a stagionare in celle a temperatura ed umidità controllata per circa 35 giorni.
Salame Gentile di Suino Bianco
30 Dicembre 2019
Salame di suino Bianco
30 Dicembre 2019
Salame toscano piccolo di suino Bianco
Salame dai sapori intensi tipici toscani, esaltato dai profumi del pepe nero in grani.
PEZZATURA
La pezzatura media si aggira su 500/600 grammi.
INFORMAZIONI
Il SALAME TOSCANO DI SUINO BIANCO è ottenuto selezionando con cura i tagli di prima qualità fra cui la carne di spalla.
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale di Cervia, pepe e un pizzico di peperoncino e poi macinate con granatura media.
All’impasto vengono aggiunti i lardelli tagliati al coltello, ottenuti dalla schiena dell’animale, e il pepe nero in grani.
Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro di circa 4/5 cm e messi a stagionare.
Il SALAME TOSCANO segue la tradizione locale con sapori intensi e decisi.
