PRECOTTURA
I Wurstel sono precotti al vapore nel nostro forno.
Caramelle di suino Grigio del Casentino
19 Dicembre 2019
Mortadella di suino Grigio del Casentino
19 Dicembre 2019
Wurstel di suino Grigio del Casentino
Wurstel piuttosto magro, dalla consistenza compatta, e dal sapore intenso.
DIFFIDA DALLE IMITAZIONI!!!
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
PEZZATURA
La pezzatura di ogni wurstel può variare a seconda delle richieste dagli 80 ai 150 grammi per pezzo.
INFORMAZIONI
I WURSTEL DI MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO , sono ottenuti selezionando con cura i tagli di pancia e carne di spalla.
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale, pepe, aromi e spezie miste poi macinate due volte con granatura finissima.
Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro di circa 3/4 cm e legate a mano. I Wurstel vengono poi precotti al vapore nel nostro forno.
Una volta cotti in padella, i wurstel sono un prodotto molto appetitoso che si contraddistingue per l’insolita compattezza e magrezza.
