Wurstel di suino Grigio del Casentino
Wurstel piuttosto magro, dalla consistenza compatta, e dal sapore intenso.
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
PRECOTTURA
I Wurstel sono precotti al vapore nel nostro forno.
PEZZATURA
La pezzatura di ogni wurstel può variare a seconda delle richieste dagli 80 ai 150 grammi per pezzo.
INFORMAZIONI
I WURSTEL DI MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO , sono ottenuti selezionando con cura i tagli di pancia e carne di spalla.
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale, pepe, aromi e spezie miste poi macinate due volte con granatura finissima.
Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro di circa 3/4 cm e legate a mano. I Wurstel vengono poi precotti al vapore nel nostro forno.
Una volta cotti in padella, i wurstel sono un prodotto molto appetitoso che si contraddistingue per l’insolita compattezza e magrezza.
