Tronchetto di porchetta di suino Bianco
Tronchetto di porchetta. Vengono esaltate le qualità della materia prima grazie ad una speziatura delicata.
PEZZATURA
Pezzatura media di circa 6/8 kg.
INFORMAZIONI
Il TRONCHETTO DI PORCHETTA DI SUINO BIANCO, utilizza la parte della pancia , del filetto e del fegato.
Una volta scelti i pezzi, viene fatto un mix di condimenti comprendenti sale, pepe, e altre spezie fra cui il finocchietto.
Le carni vengono massaggiate con il condimento, e poi viene arrotolata e legata la pancetta, lasciando all’interno la parte del filetto e del fegato.
In cottura, la parte esterna della pelle assume una consistenza croccante.
All’esterno croccante e all’interno morbida grazie ai succhi della carne, questo cotto esalta l’eccezionale qualità della materia prima, con profumo al fioncchietto.
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