Fiocco Spalla da suino “Cinta Sense DOP”
Fiocco Spalla di suino Cinta Senese DOP stagionata, dal sapore intenso e aromatico.
STAGIONATURA
La stagionatura avviene a pezzo intero per un minimo di 7 Mesi in cantine naturali.
PEZZATURA
La pezzatura media è di 7/8 Kg.
INFORMAZIONI
Il fiocco è un pezzo che proviene dalla SPALLA DI SUINO “CINTA SENESE DOP” che si trova nella parte anteriore del suino.
La lavorazione prevede un procedimento analogo a quello del PROSCIUTTO. La Spalla si presenta con una forma allungata e schiacciata alla quale viene mantenuto il piedino.
Ha un sapore deciso e molto aromatico.
Le fette, tagliate a coltello, presentano un colore rosso porpora con un buon bilanciamento fra la parte magra e lo strato adiposo di colore bianco-rosaceo.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
