Spalla con osso da suino “Cinta Sense DOP”
Spalla di suino Cinta Senese DOP stagionata, dal sapore intenso e aromatico.
Categorie: Stagionati, Suino da "Cinta Senese DOP"
STAGIONATURA
La stagionatura avviene a pezzo intero per un minimo di 7 Mesi in cantine naturali.
PEZZATURA
La pezzatura media è di 7/8 Kg.
INFORMAZIONI
La SPALLA DI SUINO “CINTA SENESE DOP” si trova nella parte anteriore del suino.
La lavorazione prevede un procedimento analogo a quello del PROSCIUTTO. La Spalla si presenta con una forma allungata e schiacciata alla quale viene mantenuto il piedino.
Ha un sapore deciso e molto aromatico.
Le fette, tagliate a coltello, presentano un colore rosso porpora con un buon bilanciamento fra la parte magra e lo strato adiposo di colore bianco-rosaceo.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
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