Guanciale di suino Grigio del Casentino
Fascia di prezzo: da 8,04 € a 21,48 € IVA inc.
Guanciale scioglievole al palato e ideale per essere cucinato.
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
STAGIONATURA
Viene messo a stagionare in locali ben arieggiati per un periodo ottimale di circa 3/4 mesi, con spago verde.
PEZZATURA
Il pezzo intero è circa 1/1.5 Kg.
INFORMAZIONI
Il GUANCIALE DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO proviene dalla porzione di carne posizionata nella guancia.
Il pezzo viene viene messo in salagione in una concia di sale e spezie toscane per alcuni giorni.
Una volta tolto dalla marinatura, il Guanciale, contraddistinto con spago verde.
La parte adiposa prevalente della guancia va a infiltrarsi nelle fasce magre che risultano avere un’importante marezzatura e una colorazione rosa chiara.
Il sapore è intenso e scioglievole al palato. Il Guanciale è ideale per essere cucinato.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
