Spalla con osso di Suino Grigio del Casentino
Spalla di Suino Grigio del Casentino stagionata, dal sapore intenso e aromatico.
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”
STAGIONATURA
La stagionatura avviene a pezzo intero per un minimo di 7 Mesi in cantine naturali.
PEZZATURA
La pezzatura media è di 7/8 Kg.
INFORMAZIONI
La SPALLA DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO trova nella parte anteriore del SUINO GRIGIO DEL CASENTINO.
La lavorazione prevede un procedimento analogo a quello del PROSCIUTTO. La Spalla si presenta con una forma allungata e schiacciata alla quale viene mantenuto il piedino.
Ha un sapore deciso e molto aromatico.
Le fette, tagliate a coltello, presentano un colore rosso porpora con un buon bilanciamento fra la parte magra e lo strato adiposo di colore bianco-rosaceo.
IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.
