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Lombo di suino Grigio del Casentino
19 Dicembre 2019
Pancetta stesa di suino Grigio del Casentino
19 Dicembre 2019

Guanciale di suino Grigio del Casentino

Guanciale scioglievole al palato e ideale per essere cucinato.

DIFFIDA DALLE IMITAZIONI!!!
Il vero prosciutto del Casentino ha apposto sulla cotenna il marchio a fuoco del “CONSORZIO DEL PROSCIUTTO CASENTINO”

Categorie: Stagionati e Cotti, Suino Grigio del Casentino
  • Descrizione

STAGIONATURA

Viene messo a stagionare in locali ben arieggiati per un periodo ottimale di circa 3/4 mesi, con spago verde.

PEZZATURA
Il pezzo intero è circa 1/1.5 Kg.

INFORMAZIONI

Il GUANCIALE DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO proviene dalla porzione di carne posizionata nella guancia.

Il pezzo viene viene messo in salagione in una concia di sale e spezie toscane per alcuni giorni.

Una volta tolto dalla marinatura, il Guanciale, contraddistinto con spago verde.

La parte adiposa prevalente della guancia va a infiltrarsi nelle fasce magre che risultano avere un’importante marezzatura e una colorazione rosa chiara.

Il sapore è intenso e scioglievole al palato. Il Guanciale è ideale per essere cucinato.

IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.

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